很多人习惯把剩菜放进冰箱就万事大吉，却不知冰箱不是“保险箱”。绿叶菜中的硝酸盐在细菌作用下会转化为致癌物亚硝酸盐，冷藏超过24小时，亚硝酸盐含量可能超标3倍！

剩菜需在烹饪后 2 小时内冷藏，冷藏不超过 24 小时；加热时彻底煮沸（中心温度达 75℃以上）；绿叶菜尽量当顿吃完，少剩或不剩。

超市散装区的蜜饯、坚果、辣条，常因价格实惠受欢迎，但部分商家会 “篡改生产日期”—— 用酒精擦掉旧日期再贴新标签，或把临近过期的零食混入新货中。

优先选带独立包装的零食；散装零食看 “批次号”，同一批次日期应一致；摸包装是否有 “二次粘贴” 痕迹，若标签边缘起皱，大概率被动过手脚。

如果发现购买的食品存在质量问题（如过期、变质、有异物），别自认倒霉！保留好购物小票、食品包装、问题食品照片，拨打全国统一投诉举报电话 12315，或通过 “12315 平台” APP 在线投诉。根据《食品安全法》，生产不符合安全标准的食品，消费者可要求 “退一赔十”，不足 1000 元按 1000 元赔偿 —— 维护自身权益，也是在推动食品安全环境变好。